このたび 精養軒を退職することに致しました。
長くに渡り皆様方には大変お世話になりました。
思えば18歳の高校3年生の秋からアルバイトをさせて頂き、途中約2年は別職に就いたものの再び精養軒で働くことになり、私ももうすぐ36歳。人生の半分近く精養軒で過ごしてまいりました。
これから、焼肉店独立開業に向けての準備を進めていきます。もう、徐々にですが進めておりまして、改装や設備、融資などの打ち合わせも同時にしております。休日は業者さんと打ち合わせを重ね、今後、もっと細かな打ち合わせが待っています。初めから全て思い通りにはいきません。ですが範囲内で良い店作りに努めたいと思っています。
進展あり次第またこのブログで紹介させて頂こうと思います。
2018年5月 精養軒店長 出村知嗣
ゴールデンウィーク中は、多くのご来店ありがとうございました。またご予約をお受けできなかった多数のお客様、申し訳ありませんでした。
5月7日から10日までの4日間は振替のお休みです。
スタッフ一同リフレッシュして、11日より、皆様をお待ちしております。
あまりに短い投稿なので、久々の＜まり兵衛の今日もダラダラ劇場＞でございます。
＜まり兵衛の今日もダラダラ劇場＞
『まり兵衛の今昔物語の巻』
なんてくぁいらしい！泥棒輪もかわいらしいじゃああ〜りませんか。
生後二ヶ月のまり兵衛。
：はや二歳。んまあ〜、えらそうに！父ちゃんのまり衛門と一緒になって人間様の布団で超熟睡。お前はミッキー・マウスかっ!!
というまり兵衛も、今年、齢12歳。慢性関節炎。明日は右膝靭帯裂断で札幌へ手術の旅でございますぅ。
もう耳タコというぐらい、何度も書いている、岩見沢産や恵庭産の大豆を使った自家栽培大豆もやし。精養軒の自慢の売れ筋でございます。いまの時期だと2週間くらいかけて栽培します。一回目の収穫ではうまく行っていたので、順調に生育していると思っていました。と、ところがいざ栽培器をさかさまにして全部収穫しようとしたら中央部分が全滅です。すべて蒸れて腐っておりました！! 全体の3分の2がやられております。
だ、大ショック！！
奥のボールが正常なもやし。手前が蒸れたもやし。拡大してみましょう。
見事に生育しております。二日前に収穫した時は、異常がなかったのに……。
次の写真がやられたもやしです。
ご、ごめんもやし。全部おや爺のせいだ、と心底がっくり。で、でも負けましぇ〜ん。
栽培に手がかかるということは、だれも手を出さないということですからね。おや爺、止めませんよ、もやし栽培！！
という訳で、2・3・4日は大豆もやしナムル単品、自家栽培もやしづくしは品切れです。申し訳ありません。
あ〜、本当にごめんなさい。なんか生命をないがしろにしたような腹だたしさすら感じるおや爺であります。
先日、真面目で一生懸命な高校生バイト・Ｙさんが、実家から夕張メロンの選りを5�圓�らい持ってくるって言ってるんですけど、そんなにいらないですよねぇ、と言われた。こんな量です。いつもいろんな野菜をありがとうございます。
生で食べてみると、そこはかとなく甘いメロンの味。さすが同じ瓜科。これは朝鮮のカボチャと似た食感。となると、ナムルやキムチ、そして塩もの系や薄醤油系のスープに合いそうです。
という訳で早速作ってみました。まず夕張メロンのナムルです。こ、これが思った以上に美味しい。朝鮮カボチャを上品に甘くした味です。
次にキムチ。二種類作りました 辛いタイプ。
もう一つは、辛くないタイプ。オイキムチ（胡瓜のキムチ）のような味付けです。これはお薦めで「夕張メロンのオイキムチ」としてお出ししております。←メロンなのに、オイキムチはおかしいじゃないか、と思いの皆さま！それは商売を知らないご発言でございます。夕張メロンのキムチでは怖がって手の出せないお客様を安心させるために、同じ瓜科の胡瓜と同じ味付けにしております、というアコギな作戦でございますね。
あとは賄いの塩チゲに入れましたが、これが絶品でございました。社長（←おや爺の兄）が大絶賛でした。
でもどうなのおや爺、バイトの親御さんやら元バイトからの頂きものでお金を頂く商売って！！
岩見沢の桜も昨日あたりが満開です。夜雨が降ったなので、今日はどうなんでしょう。
仕入れの途中で7条の煉瓦テラスにふたりで行ってきました。
病気になったんでしょうか、幹は切られていますが、元気良く咲いています。
南青果さんで買った桜を店の待ちあいに飾りました。
犬と散歩の途中で奥さんが、道に落ちていた折れた桜を拾いました。まだ蕾だったのが昨日咲きましたよ。
今年も初代・二代目元バイトのＧ・Ｈさん夫婦から、裏の山から掘り出した俊の筍を送られてきました。紹介したブログの中で、「たぶん泣きながら実際掘り起こしたのは、旦那の初代バイトＧ坊。後ろで監督していたのが二代目バイトＨ公でございましょうな。筍の先が濡れていたのは旦那の涙でありましょう。
今回も、米糠と赤唐辛子入りで至れり尽くせり。あとはこちらに自腹で来ていただいて、背中に担いだガスコンロで茹でて頂ければもっと楽チンになるおや爺でありますな。
」などと戯言を書いていたのですが先ほどかようなメールが届きました。
「おや爺さん、こんにちは。
タケノコ、本当に泣きながら掘りました‼︎
（最後の最後に崖際の立派なタケノコを掘ろうとしたら……小指が挟まれて……）
岩見沢に行って、持参のガスコンロで茹でるつもりでしたが、治療費に消えてしまいました〜
（昨日抜糸しました。）」
うわ〜、てえへんだぁ！！ こ、小指が送られた筍のようになってるじゃぁないの。ご、ごめんねぇ。
送ってくれた涙の筍は、おいしい筍の刺身になりましたよ〜。 もう完売ですけど……。
崖下転落で筍の肥料になったら大変なので、もう無理は止めましょう。
今年もやってきました。北海道もアスパラの時期です。チヂミにするのは今でも珍しいかもしれません。なんと言ってもニラチヂミが有名ですからね。でも精養軒ではこの時期アスパラチヂミが好評です。配合を変え、生地を進化させ、さらにおいしくなりました。2018年版アスパラチヂミです。
